Première semaine sans enfants dans mon périmètre...Ils sont tous dans leur nouvelle vie...Paris, Nice, Nîmes...nous, c'est Nancy.

Je dois réapprendre les quantités cuisinées. Avant, mon bonheur, c'était de placer 5 assiettes sur la nappe..Maintenant, je me concentre sur des petits plats pour deux!

Ce soir...ce sera bouchées à la reine et salade d'endives.

Salade d'endive.

• 4 petites endives
• 2 tranches fines d'oignon rouge
• 10 noix
• 40 gr de comté
• Sauce: huile d'olive et velours balsamique balsamique

Bouchées à la reine.

• Sauce béchamel maison. Bien sûr, on peut utiliser une brique de béchamel! Faire fondre une grosse cuillère à soupe de beurre, ajouter 2 cuillère de farine. Bien mélanger, et verser deux verres de lait. Muscade, sel, poivre. J'avoue être obligée de passer la sauce grumeleuse au mixer pour obtenir une belle substance. 
• 1 escalope de poulet coupée en petits cubes aux ciseaux
• 1 boite de petites quenelles de volaille, recoupée en 2
• une petite boite de champignons de paris émincés

Faire chauffer au four,vos bouchées feuilletées, en ayant pris soin d’ôter le chapeau. 

Faire revenir poulet, champignons, puis quenelles dans une sauteuse avec une cuillère d'huile d'olive. Saupoudrer de fond de veau. Laisser 3 à 4 minutes, puis ajouter la béchamel. Votre préparation est prête. 

Il ne reste plus qu'à dresser ...généreusement! Il m'en restera pour demain!

En ce mois de septembre, les beaux jours semblent lointains et la grisaille submerge notre humeur chagrine. Il faut du réconfort dans l'assiette!

 Ingrédients:

• 3 courgettes
• 4 carottes 
• 1 navet
• persil
• 2 oignons
• 6 pomme de terre
• 2 feuilles de laurier
• 2 os à moelle
• 500 gr de viande(gite, paleron de bœuf, ou jarret )
• 1 jaune d’œuf
• huile d'olive
• 1 c à c de moutarde

Éplucher les oignons, les carottes et le navet.Les couper en 4. Les laver.

Remplir la cocotte minute d'eau froide à la moitié de la cuve.

Poser les légumes, les feuilles de laurier et la viande dans la cocotte.

Refermez la, et laisser cuire trois quart d'heure à feu doux.

Éplucher les pommes de terre et les courgettes.

Stopper la cuisson, et laisser échapper la vapeur de votre cocotte.

Placer les derniers légumes épluchés et les os à moelle.

Faire cuire à nouveau 45 à 50 minutes.

Si vous n'avez pas de cocotte minute, pensez que le temps de cuisson devra être allongé!

Dressage:

Préparer une mayonnaise, avec un jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde.(en l’occurrence, j'ai utilisé une moutarde au piment!) et de l'huile (pour moi, ce sera de l'huile d'olive!) à l'aide de la cuillère magique, indispensable!

Hacher votre persil.

Placer ces ingrédients dans des bols, ça fera dînette!

En même temps, j'ai fait cuire mes petits pains.

Voilà un repas qui vous réconfortera!

Le riz pilaf était une des petites spécialités de ma grand-mère .

J'ai appris à le faire en regardant ma mère le cuisiner.

                                                                          Riz pilaf.

•  Vermicelles(2 grosses cuillères à soupe)
• une noisette de beurre
• un verre de riz blanc
• deux verres d'eau

Faire fondre le beurre dans une petite sauteuse.

Jeter les vermicelles et les laisser brunir. Ajouter le riz, et remuer.

Le riz va devenir translucide et les vermicelles bruns

Ajouter deux verres d'eau chaude pour ne pas stopper la cuisson.

Feu doux.

Les vermicelles et le beurre.

Puis, on y ajoute le riz.......

                                                             Aubergines en sauce méditerranéenne.

• 2 aubergines
• 2 oignons
• un demi bouquet de persil
• 2 tomates
• une petite boites de pulpe de tomates
• lardons
• 2 tranches de jambon cru
• olives noires à la grecque

 Détailler les aubergines en gros morceaux, émincer les oignons.

Les faire revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive.

Ajouter la moitié du persil.

Laisser le temps aux aubergines de brunir.

Ajouter les tomates, les olives, la boite de pulpe de tomates, et le reste du persil.

Couvrir dix minutes à feu doux.

Enlever le couvercle et laisser la sauce s'épaissir ....

Aubergines en début de cuisson.

Le reps est prêt, simple, savoureux, non dispendieux.

Petit menu d'une soirée d'été...histoire de se ressourcer des excès de repas entre amis . J'ai fais mon marché à la ferme de Coyvillé, et mon panier est rempli de produits frais.

                                                                                            Salade.

• Courgette et carotte passées à l'éplucheur à julienne. De fins filaments .

         Ustensile acheté sur la foire de Nancy. Dès son achat, je me suis coupée l'index, si bien que je suis extrêmement prudente avec             cet  objet.

• Une grosse tomate coupée en tranche.
• Fonds d’artichaut (en boite), garni d'une cuillère à soupe de faisselle et persil mixé.
• Une demie pomme en tranches.
• Un concombre coupé en petits dés.
• Des noix de cajou
• Un filet d'huile d'olive, du jus de citron, de la sauce pour nem.
• Des olives noires.

                                                                     Petits Pains cuits dans la soirée.

• Farine T 80,500 gr
• 20 gr de levure fraîche
• 1 œuf
• une cuillère à soupe de miel
• deux cuillères à soupe de jus de citron
• 225 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à café de sel

Je place tous les ingrédients, en commençant par le liquide, puis le sel et enfin la farine et la levure, dans la machine à pain, et sur le menu "Pâte". Durée 1h30. Je laisse la pâte montée, puis je façonne des petits pains individuels en rajoutant de la faine.

Passer du lait sur la surface des pains, et entaillez les sur la longueur.

A four chaud 180°, avec un petit récipient d'eau...duré à évaluer selon la grosseurs de vos pains.

                                            Tartelette aux groseilles.

• 125 gr de groseilles (moins celles que vous grignoterez!)
• La pâte à pain préalablement faite
• 20 gr de sucre roux

Garder deux pâtons de pâte à pain.  

Les aplatir grossièrement au milieu de votre plat à tarte. Et saupoudrer de sucre.

Verser les groseilles au milieu de votre pâte et relever les bords sur les groseilles.

Saupoudrer à nouveau de sucre.

Enfourner avec les petits pains.

Repas simple du soir, finissant sur une note sucrée raisonnable.